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Petit gâteau Grand-mère
Ces petits gâteaux créés par Emmanuel Renaut se dégustent au restaurant 3 étoiles Flocons de Sel à Megève. Ingrédients pour une dizaine de gâteaux de 8 cm de diamètre : 125g de farine 125g de beurre 100g de crème 2 oeufs 3g de levure Fruits rouges pour la garniture selon la saison et les goûts ! Préparation :
Les musts du pique-nique montagnard
A la montagne, le pique-nique, c'est sacré ! Et pour cause, l'air pur et l'effort ouvrent l'appétit ! Les territoires d'altitude regorgent de bons produits pour concocter un savoureux casse-croûte à glisser dans le sac à dos.
Petite halte à la coopérative laitière de Moûtiers
Après d'importants travaux d'extension et de rénovation côté fabrication et affinage du beaufort, la coopérative laitière de Moûtiers a rouvert ses portes aux visiteurs en février dernier.
Trois chefs des Alpes à découvrir
Benoît Vidal – l'Atelier d'Edmond Julien Gatillon, la révélation du Chalet du Mont d’Arbois Le nouveau panoramic by Jean-Michel Bouvier VAL D’ISÈRE Benoît Vidal – l'Atelier d'Edmond
13 fromages de montagne
"Un pays qui produit 365 sortes de fromage est ingouvernable", disait Charles de Gaulle. Preuve, s'il en fallait, de l'importance de cette spécialité laitière dans la culture française. En montagne, ou les surfaces cultivables sont rares, il a pris une importance inégalée, jusqu'à devenir un produit phare de la gastronomie d'altitude.
6 recettes de montagne incontournables
Des classiques de la gastronomie de montagne mais pas seulement. Faciles à concocter pendant son séjour en station, ou de retour chez soi, pour prolonger, le temps de leur dégustation, l'ivresse de l'altitude. Bon appétit ! La fondue savoyarde
Flocons de sel : Emmanuel Renaut se hisse vers les étoiles
Perdu dans les montagnes de Megève, l’hôtel-restaurant du chef doublement étoilé par le Michelin est une vraie réussite culinaire. Une vraie cuisine des sommets.
Le terroir en été : la fabrication du fromage
Les pentes sont décidément très fréquentées, à longueur d’année. Une fois les skieurs partis - et la neige avec eux - la végétation reprend ses droits et se prépare… à être croquée !
Bières des Alpes : la pression monte !
Dans les Alpes, rien de plus tendance que de trinquer... avec une mousse. Les quarante-trois brasseurs rhônalpins ne vous diront pas le contraire : ils sont désormais plus nombreux que leurs homologues du Nord Pas-de-Calais !
7 brasseries de montagne
Les Alpes n'ont jamais autant brassé. Classée cette année première région brassicole de France, Rhône-Alpes regorge de ces nouvelles petites fabriques qui privilégient les bières de fermentation haute, terriblement expressives en goût ! Du pied des pistes aux sommets, sortez des sentiers battus avec notre sélection et les conseils de dégustation d'un biérologue. Cinq brasseries au sommet
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